O Engenho Senhor Minas produz cachaça em alambique de cobre de alta qualidade. Uma produção familiar que cuida de todos os processos produtivos, desde o cultivo da Cana-de-açúcar até a moagem, fermentação, destilação e envelhecimento. A castanheira é uma árvore nativa da América do Sul, conhecida por sua madeira densa e aromática. O envelhecimento em barris de castanheira confere à cachaça uma série de características sensoriais únicas. A madeira da castanheira adiciona notas amadeiradas suaves, além de aromas e sabores específicos, como notas de nozes, chocolate e até mesmo frutas secas, que podem variar dependendo do tempo de interação entre a bebida e a madeira durante o processo de envelhecimento.