O Engenho Senhor Minas produz cachaça em alambique de cobre de alta qualidade. Uma produção familiar que cuida de todos os processos produtivos, desde o cultivo da Cana-de-açúcar até a moagem, fermentação, destilação e envelhecimento. O bálsamo é uma árvore conhecida por sua madeira aromática e de boa durabilidade, o que confere à cachaça notas e sabores únicos durante o processo de envelhecimento. O envelhecimento em barris de bálsamo resulta em características sensoriais específicas, como aromas terrosos, amadeirados e nuances de especiarias e sabor levemente apimentado, que podem variar dependendo da interação entre a bebida e a madeira ao longo do tempo.